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明升ms88:产生大米酵母酸后可引起食物中毒

时间:2021/1/12 13:14:08  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:吴清平,中国工程院院士,中国食品科学技术研究所副理事长,广东省微生物研究所名誉所长。我国野生蘑菇种类繁多,有毒蘑菇有四五百种,有毒蘑菇有四十多种。目前,食物中毒中因食用毒蘑菇引起的死亡最多。所谓鉴定野生菌是否有毒的民间经验是靠不住的,没有简单的科学方法来鉴定野生菌,也没有误食中毒...

吴清平,中国工程院院士,中国食品科学技术研究所副理事长,广东省微生物研究所名誉所长。

我国野生蘑菇种类繁多,有毒蘑菇有四五百种,有毒蘑菇有四十多种。目前,食物中毒中因食用毒蘑菇引起的死亡最多。所谓鉴定野生菌是否有毒的民间经验是靠不住的,没有简单的科学方法来鉴定野生菌,也没有误食中毒后的特效治疗药物。因此,消费者预防野生菌中毒最根本的办法,就是“不摘、不买、不吃”不认识的野生菌。一旦发生中毒,你应该立即就医。一般情况下,食用毒蘑菇后10分钟内就会出现问题,最长时间为6~12小时。如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应立即催吐并求医。口译专家:刘秀梅,中国食品科学技术研究所名誉副所长,中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员。

 

“酸汤”中毒事件在2020年10月引起关注,但事实上,这起中毒始于20世纪50年代的东北三省。到2020年,这种食物中毒已在中国17个省份发生。主要原因是东北、华南等偏远山区和农村地区制作特殊食品时,将谷物浸泡发酵,软化后研磨成粉末。这些粉末可以制成特殊的食品,如面条和蛋糕。由于这些食品在生产过程中储存不当,被环境中的假单胞菌污染,产生大米酵母酸后可引起食物中毒。


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